Продуктовым органом цветной капусты является недоразвитое соцветие, состоящее из многочисленных укороченных сочных цветоносных побегов. Эту капусту используют для приготовления супов, в жареном и тушеном виде. Соцветия можно мариновать, консервировать, замораживать. Свежезамороженная цветная капуста не теряет вкусовых качеств и является одной из перспективных культур для замороженных смесей.

 Соцветия цветной капусты фото

Цветная капуста более требовательна, чем другие виды капусты, к условиям окружающей среды - реагирует на незначительные негативные факторы на всех фазах роста и развития. Оптимальная температура для формирования крупных и плотных головок от +15 до + 18 °С. От жаркой погоды (выше +25 °С и выше) и недостатка влаги головки формируются мелкие, не плотно и ворсистые.

Также эта капуста, в отличии от других видов капусты, наиболее требовательна к плодородию почв. Пригодны плодородные и хорошо дренированные почвы. На легких почвах обязательно проводят поливы, к которым цветная капуста очень чувствительна. Наиболее капуста нуждается во влаге в фазе 6-7 листьев и при формировании головок. При недостатке влаги в этот период головки имеют нетоварный вид.

Потребность в питательных веществах у капусты вдвое больше, чем в белокочанной капусты, особенно она нуждается в азоте. Кроме основных удобрений, которые имеют в своем составе макроэлементы (NРК), цветная капуста нуждается в подкормке бором, молибденом, магнием и марганцем.

Например, недостаток молибдена приводит к отмиранию точки роста, а учитывая, что генеративное развитие у капусты начинается уже в фазу 4-5 листьев, то в рассадный период растения нужно подкармливать молибденовыми удобрениями. Недостаток бора приводит к побурению и повреждению внутренней и внешней части соцветий, головка становится не плотной, теряет товарный вид, поэтому во время выращивания рассады нужно вносить борные удобрения.

Выращивают цветную капусту рассадным и безрассадным способами. Семена цветной капусты прорастает в среднем от 5 до 10 дней. Когда семена прорастают очень долго, то может быть несколько причин:

1. Температура в помещении с рассадой ниже минимальной, при которой они могут прорасти. Оптимальная температура для прорастания семян - + 18-20 °С. Если температурные показатели ниже, развитие семян может замедлиться или вовсе прекратиться.

2. Проблемы с почвой - она слишком сухая или слишком влажная. В сухой почве семена не взойдут от недостатка влаги, в залитой не будут получать достаточного количества кислорода и могут «задохнуться».

3. Семена посеяны очень глубоко. Глубина посева должна равняться тройному размеру самих семян. Если посев проведен на большую глубину, сходы будут появляться дольше.

4. Время на прорастание семян у конкретного сорта или гибрида бывают разные. Иногда сроки прорастания семян ранних и поздних сортов или гибридов разные.

Условия выращивания рассады цветной капусты такие: до появления всходов температура в помещении должна быть в пределах +18-20 ºC, а когда семена прорастут, ее следует снизить до +6-8 ºC, поместив рассаду можно ближе к свету. Через 5-7 дней устанавливают температурный режим в дневное время на уровне +15-18 ºC, а ночью +8-10 ºC. Рассада цветной капусты, которая растет в помещении с очень высокой температурой (выше +22 ºC), впоследствии может вообще не образовывать соцветия.

 Рассада цветной капусты фото

Выращивание цветной капусты и уход за ней в рассадный период заключается в умеренных поливах, регулярном рыхлении почвы и профилактической обработке субстрата противогрибковыми препаратами от черной ножки и других грибков. Когда у сеянцев разовьется 2-3 настоящих листа, их опрыскивают раствором борных удобрений, а когда у рассады появится 3-4 листа, сеянцам не помешает обработка раствором молибденовых удобрений.